Το κολλαγόνο είναι μία από τις κύριες δομικές πρωτεΐνες του σώματός μας. Αποτελεί περίπου το 30-35% της συνολικής πρωτεϊνικής μάζας.
Το κολλαγόνο δεν είναι μόνο συστατικό του δέρματος, αλλά και η βάση της δομής των οστών, των συνδέσμων, των αρθρώσεων, των τενόντων και των αιμοφόρων αγγείων. Εάν υπάρχει έλλειψη κολλαγόνου, οι λειτουργίες στήριξης και κίνησης του σώματος επηρεάζονται αρνητικά.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η έλλειψη κολλαγόνου προκαλεί προβλήματα όρασης, γρήγορη γήρανση του δέρματος, ρυτίδες, διαταραχές στη δομή των μαλλιών και των νυχιών, προβλήματα στη σπονδυλική στήλη και το σύστημα των συνδέσμων, μυϊκή αδυναμία και πρόπτωση εσωτερικών οργάνων. Οι αρθρώσεις γίνονται πιο εύθραυστες και μπορεί να αναπτυχθούν αγγειακές παθήσεις.
Το κολλαγόνο βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα, καθώς αποτελεί το κύριο δομικό τους στοιχείο.
Συνιστάται να συμπεριλάβετε το ψάρι στη διατροφή σας, καθώς περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, οι οποίες απορροφώνται καλύτερα.